新巻
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この冬の新巻は磯鶏のマルヨウ鈴木商店に頼んだ。 ３.１１大津波の影響なのだろう、鮭が定置でも津軽石川でも不漁らしい。 手に入るかどうか心配していた。 が、すぐに送られてきた。 見事な新巻だ。 ■ 新巻やメフンのほかに、鮭の白子の香味焼き、牡蠣の燻製、烏賊の塩辛などがあるようです。 詳しくは直接、問い合わせてみてください。 ■ マルヨウ鈴木商店 岩手県宮古市磯鶏３丁目２－３３ ℡０１９３－６３－２５８５ メフン  |
新巻で知られる磯鶏沖のマルヨウ鈴木商店。
ここで作られているメフンの存在を知っている人は、そう多くないだろう。
メフンは、鮭の腎臓の塩辛だ。
鮭の腎臓を塩だけで漬けたメフン。
うまい。
珍味といって、これほどうまい珍味もない。
なかでも鈴木商店のメフンは逸品だ。
鈴木商店のメフンを食べずして珍味を語ることなかれ――
本気でそう思っている。
３.１１大津波で鈴木商店がどうなったか、気がかりだった。
電話してみた。
「店も加工場も冷凍庫も失った。
磯鶏の別の場所で、８月のうちに店を開けたい」
そう言っていた。
メフンは、店以外の場所に保管していたものが、かろうじて残っていた。
さっそく送ってもらった。
鈴木商店のメフンは、いや、鈴木商店は不滅だ。
■ マルヨウ鈴木商店
岩手県宮古市磯鶏３丁目２－３３
℡０１９３－６３－２５８５
